Preparar café con Chemex en casa puede parecer complicado al principio, pero una vez que te familiarices con el proceso, verás que es bastante sencillo y obtendrás un café delicioso.

Aquí tienes una guía paso a paso para preparar una Chemex en casa:

Ingredientes y herramientas:

  • Café recién molido (molienda media-gruesa)
  • Filtro de papel Chemex
  • Agua caliente (aproximadamente 90-95°C)
  • Báscula (opcional pero útil)
  • Molinillo de café (para moler granos enteros)
  • Tetera o hervidor
  • Chemex

Instrucciones:

Calienta el agua: Hierve suficiente agua fresca y luego déjala reposar durante unos 30 segundos para que alcance la temperatura ideal de 90-95°C. Esto es importante para extraer los sabores adecuadamente sin quemar el café.

Pesa y muele el café: Mide la cantidad de café que deseas utilizar. La proporción típica es de alrededor de 1:15 a 1:17 de café a agua, dependiendo de tu preferencia de fuerza. Por ejemplo, para 30 gramos de café, necesitarás alrededor de 450-510 ml de agua. Muele los granos de café a un tamaño medio, similar a la sal de mesa.

Prepara el filtro de papel: Abre el filtro de papel Chemex y colócalo en la parte superior del Chemex, asegurándote de que la parte de tres capas del filtro esté en la dirección del pico de la Chemex. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar cualquier sabor a papel y calentar la Chemex (tira el agua sobrante una vez realzado).

Añade el café molido: Vierte el café molido en el filtro preparado en el Chemex. Extiende uniformemente el café molido para garantizar una extracción uniforme.

Crea la preinfusión: Vierte una pequeña cantidad de agua caliente (alrededor de dos veces el peso del café molido) sobre el café en movimientos circulares, cubriendo todo el lecho de café. Esto permitirá que el café “florezca”, liberando dióxido de carbono y preparando los aceites para una extracción óptima. Deja reposar durante 30-45 segundos.

Vierte el agua restante: Continúa vertiendo el agua caliente sobre el café en movimientos circulares y lentos, evitando verter directamente sobre los bordes del filtro para evitar el flujo rápido de agua. Vierte gradualmente hasta alcanzar la cantidad total de agua deseada.

Deja que el café se filtre: Una vez que hayas vertido toda el agua, espera a que el café se filtre completamente a través del filtro. Esto puede llevar varios minutos, pero el resultado será un café limpio y claro en la parte inferior de la Chemex.

Sirve y disfruta: Una vez que el café se haya filtrado por completo, retira con cuidado el filtro y desecha los posos de café. Sirve el café en tazas precalentadas y disfruta de su sabor y aroma.

¡Y eso es todo! Ahora estás listo para preparar café con Chemex en casa como un profesional. Una vez que te acostumbres al proceso, puedes ajustar la proporción de café a agua y la molienda según tus preferencias de sabor.